Seprő
A seprő az erjedés végén a hordó vagy tartály alján összegyűlt, elhalt élesztősejtekből álló üledék. A bor üledéke, amely általában borkövet és élesztőt tartalmaz. A seprő jellegzetes ízekkel, krémes szerkezettel gazdagíthatja a bort, valamint természetes antioxidáns hatása révén annak frissességét is segít megőrizni. Amikor a bort nemcsak rajta hagyják a seprőn, hanem szűrés nélkül, közvetlenül a hordóból töltik ki, akkor sur lie palackozásról beszélünk. Seprőíz alakul ki, a gyengébb minőségű, elsősorban savszegény borok esetében. Ez főleg magasabb hőmérsékletű pincékben fordulhat elő, amikor a kierjedt bor sokáig a seprőn marad, mert az első fejtést viszonylag későn végzik el.