Mustfok

A mustfok a must legjellemzőbb értékmérője, amely a cukortartalmat mutatja. Kifejezi, hogy  egységnyi tömegű mustban milyen mennyiségű cukor van. A mustfok végül is az egész évi munka egyik eredménye. Az erjedés folytán a cukor alakul át szesszé, tehát minél több cukor van a mustban, annál erősebb lesz a belőle származó bor. A must cukortartalmát – azaz mustfokot – a mustmérővel vagy refraktométerrel szokták mérni, de az utóbbi eléggé pontatlan.